Wydania specjalne: Świat Czekolady
Podobnie jak przed rokiem, na początku jesieni, która tradycyjnie stanowi początek czekoladowego sezonu, przygotowaliśmy specjalne wydanie „Świata Czekolady”. Kierujemy je szczególnie do cukierników, którzy w Polsce coraz śmielej sięgają po ten produkt. Poprzez „Świat Czekolady” chcemy zaprezentować skalę możliwości jej zastosowania w dzisiejszym cukiernictwie i współczesnej gastronomii. Pokazać, w jaki sposób może być wykorzystana nawet w niewielkich zakładach rzemieślniczych. Wszystkie prognozy wieszczą dobre perspektywy dla czekolady i wyrobów powstałych przy jej zastosowaniu. Statystyki zaś potwierdzają, że choć Polacy z roku na rok zjadają coraz więcej wyrobów czekoladowych i samej czekolady, to jednak ciągle daleko nam do takich potęg, jak Szwajcarzy, Norwegowie czy Austriacy. Rynek ten ma zatem ogromny potencjał wzrostu i już dziś warto zadbać o obecność na nim. Po raz drugi przybliżamy Państwu świat czekolady, a właściwie to tylko jego niewielkie fragmenty. Mamy nadzieję, że zamieszczone teksty i fotografie stanowić będą inspirację w Waszej pracy. Zachęcamy do dzielenia się z nami czekoladowymi fascynacjami. Bo przecież czekolada wciąż zaskakuje formą, kształtem, a bywa że i... smakiem.
Życzymy przyjemnej lektury
Redakcja
CZEKOLADY
Wszystkie prognozy analityków szczególnie te dotycżące wyrobów czekoladowych, wieszczą bardzo dobrą przyszłość dla tego rynku. Świetlane perspektywy mogą jednak zachwiać zwiększające się cały czas na światowych giełdach ceny kakao. »
TRENDY
CZEKOLADY
Niektórzy naukowcy twierdzą, że jedzenie czekolady dostarcza organizmowi więcej endorfin niż namiętny pocałunek. I coś w tych wynikach badań musi być na rzeczy, bo przecież czekolada to nie tylko słodki »
TRENDY
Nikt nie jest już samotna wyspą. Na ceny produktów spożywczych wpływ mają światowe rynki »
CZEKOLADY
Czekolada w sposób niezwykły wpływa względu na zawartą w niej fenyloetyloaminę, będącą związkiem chemicznym, który produkowany jest przez nasz mózg wtedy, gdy jesteśmy zakochani. na organizm człowieka. Dzieje się tak »
TRENDY
Wartość dodana, słowo wytrych, klucz do zdrowia, sukcesu, dobrej kondycji fizycznej, a wszystko dzięki odpowiednio suplementowanej żywności, określanej właśnie mianem wyrobów z wartością dodaną. »
ARTYKUŁ PROMOCYJNY
Bez wątpienia jedną z najciekawszych technologii związanych z czekoladą są czekoladowe nadruki. Wszyscy cukiernicy w Polsce i coraz większe grono cukierników za granicą znają doskonale sztandarowy produkt firmy PAN Centrum »
TRENDY
Używa się coraz częściej lepszych aromatów, lżejszych kremów, robi się smaczniejsze i bardziej eleganckie ciasta, torty, desery. Nieobce są też cukierników ażurowe delikatne karmelowe ozdoby czy popularny marcepan. Jakie jeszcze »
CZEKOLADY
Wysokiej jakości czekolada połączona z klejnotami, złotem, unikalnymi przyprawami staje się podstawą luksusowych deserów dla najbogatszych. »
TRENDY
Coraz więcej klientów gotowych jest wydawać większe pieniądze na przyjemności kulinarne. W ofercie wielu firm pojawiają się produkty luksusowe i super luksusowe. Często też płaci się za „wartość dodaną”, którą »
CZEKOLADY
Wariacji o czekoladowych napojach jest tak wiele, jak wiele jest rodzajów słodyczy, alkoholi i przypraw. »
TRENDY
Otyłość to nie tylko nieestetyczny wygląd, ale i choroba, której ustrzec chce się coraz więcej konsumentów. Nie wszyscy jednak chcą zrezygnować z głównej przyczyny – dobrego jedzenia. »
ARTYKUŁ PROMOCYJNY
Callebaut, już od ponad 150 lat produkuje najwyższej jakości czekoladę i z dumą wspiera profesjonalistów z branży cukierniczej, piekarskiej, lodziarskiej, jak i restauratorów oraz hotelarzy. »
TRENDY
Zwiększenie wydajności to podstawowy argument przemawiający za zainstalowaniem automatycznego systemu za- i wyładunku współpracującego z piecami wsadowymi. »
CZEKOLADY
Ganasz, ganache, słowo klucz i serce czekoladki, skomponowane z korpusem w idealną całość, która dostarcza zmysłom smaków i aromatów niespotykanych nigdzie indziej. »
TRENDY
W biegu pracujemy, w biegu zaczynamy dzień, codziennie to samo – pośpiech rządzi wszystkim – także jedzeniem. Konsumenci, coraz częściej dbający o zdrowie, chcą jeść szybko, ale zdrowo, w dodatku »
CZEKOLADY
TRENDY
Owoce niemal od zawsze są wykorzystywane w produkcji piekarsko-cukierniczej. Obok tradycyjnych jabłek, śliwek czy truskawek ostatnio pojawiają się egzotyczne „cuda” »
CZEKOLADY
Smak i właściwości plastyczne czekolady czynią jedyną w swoim rodzaju – rozpuszcza się w temperaturze ludzkiego ciała i można tworzyć z niej przeróżne kształty »
TRENDY
Rynek produktów spożywczych w Polsce jest bardzo rozdrobniony. Wśród licznej grupy producentów wyróżnia się kilkadziesiąt dużych producentów. To właśnie te największe firmy wprowadzają na rynek najwięcej nowości »
ARTYKUŁ PROMOCYJNY
Trudno wyobrazić sobie dzieje kuchni bez czekolady. Za czasów Olmeków, trzy tysiące lat temu była pitym na zimno, mętnym, niesłodkim napojem pokrytym pianą i zagęszczonym mączką kukurydzianą. »
TRENDY
Wielkie imprezy targowe wciąż pozostają doskonałym miejscem do prezentacji nowych produktów i trendów rozwoju całej branży. »
Od dawna gości w prawie każdej kawiarni. Doskonale komponuje się z kawą, ciastkiem i deserem. Pod postacią koktajlu czy lekkiego drinka coraz częściej pojawia się także w cukierni. Z rozmysłem »
Jeszcze kilka lat temu wydawało się, że handel tradycyjny zostanie zastąpiony przez nowoczesny. Tymczasem to sektor „tradycyjny” staje się coraz bardziej nowoczesny »
CZEKOLADY
To prawdziwy raj dla łasuchów. Pochodzące stamtąd wyroby czekoladowe słyną ze szczególnie dobrej jakości, do czego przyczyniają się marki takie jak Galler Chocolate Makers, Charlemagne Chocolatiers i Callebaut. »
Jest rzeczą praktycznie niemożliwą, aby ograniczyć zawartość nasyconych tłuszczów w czekoladzie, zgodnie z obowiązującą dyrektywą Unii Europejskiej dotyczącą czekolady. Dyrektywa ta stanowi, że w przypadku zmiany rodzaju tłuszczu występującego w »
TRENDY
O to, jak stworzyć dobrą markę i jak nie utonąć ze swoim produktem w powodzi słodyczy na rynku Jacka Sikorę pytała Agnieszka Bielawska-Pękala. »
Słowo franczyza jeszcze kilka lat temu budziło sporą ciekawość wielu przedsiębiorców i pachniało nowością. Obecnie rynek sieci franczyzowych przeżywa swój renesans. Działa w różnych dziedzinach handlu i produkcji, prężnie rozwija »
CZEKOLADY
Smak i kształt kuszą projektantów. Rok temu prawdziwym przebojem na rynku był telefon komórkowy, który nie tylko wyglądem przypominał kostkę czekolady, miał nawet czekoladę w nazwie (LG Chocolate). »
Kolejne firmy czekoladziarskie udowadniają, że w tej branży Polska wcale już nie jest „Trzecim Światem”. I choć tradycje czekoladziarskie w kraju mamy raczej znikome, nadrabiamy szybko zaległości. Czym? Doskonałą jakością, »
TRENDY
Jest doskonałym narzędziem finansowania inwestycji niemal dla każdej firmy. Z leasingu korzystają zarówno spółki giełdowe, przedsiębiorstwa komunalne, małe przedsiębiorstwa prywatne, jak i spółki rodzinne. Różnice polegają na rodzajach korzyści, jakie »
CZEKOLADY
Torty o smaku czekolady lub kakao stanowią bardzo liczną i zróżnicowaną grupę wyrobów. »
ARTYKUŁ PROMOCYJNY
Zakład Produkcji Czekolady i Artykułów Cukierniczych WIEPOL Zakład Pracy Chronionej Ireneusz Wielimborek w Sierpcu jest firmą z ponad 15-letnią tradycja. Firma produkuje najwyższej jakości produkty dla przemysłu i detalu »
CZEKOLADY
Obecnie na polskim rynku działa pięć franczyzowych sieci pijalni czekolady: Pijalnie Czekolady Wedel, Chocoffee, Dom Czekolady, Mount Blanc i Chateau Blanc. Zdecydowanym liderem pod względem zarówno liczby działających lokali jak »
Jednym z zawodów, do którego może aspirować wielu młodych włochów jest cioccolatiere, czyli czekoladnik. Tego fascynującego fachu można nauczyć się przede wszystkim na placu boju, czyli w cukierni, a »
Międzynarodowy Festiwal Czekolady od samego początku cieszy się wyjątkową popularnością wśród Polaków. Spośród prawie sześćdziesięciorga finalistów, jacy do tej pory przewinęli się przez scenę Casa da Música, jedną szóstą stanowią »
