Wydania specjalne: Lody
Z obserwacji zachodnich rynków i analiz tego, co dzieje się u nas, z rozmów z przedstawicielami lodowej branży wynika, że będzie jeszcze lepiej. Obok tradycyjnych, rzemieślniczych lodów pojawiają się coraz bardziej wysublimowane lodowe desery, które na stałe znajdują miejsce w kartach dań renomowanych i ekskluzywnych restauracji.
Jako specjalistyczne czasopismo branżowe chcemy ułatwiać naszym czytelnikom kontakt z tym, co nowe, ciekawe, inspirujące w cukierniczej branży. Stąd nasz najnowszy pomysł - wydanie specjalne poświęcone wyłącznie lodom. Lodom w szerokim ujęciu, w nowoczesnym wymiarze. Chcemy, by ukazywał się raz w roku, u progu szczytu sezonu na lody.
Zapraszamy do lektury!
LODY
Prostota kształtów, łatwość obsługi i jak najpełniejsza prezentacja produktów to podstawowe cechy nowoczesnych witryn chłodniczych. We Wloszech powstają one w pracowniach najlepszych projektantów. »
ARTYKUŁ PROMOCYJNY
LODY
Rozmowa z Piotrem Bąkiem - kierownikiem działu technologicznego firmy Arlekino. »
ARTYKUŁ PROMOCYJNY
LODY
Semifreddo, tajemnicza włoska nazwa w wolnym tłumaczeniu oznacza „półzimny”. Jest to tradycyjny deser, delikatny i puszysty, przygotowywany na kilka różnych sposobów. »
ARTYKUŁ PROMOCYJNY
LODY
We współczesnym cukiernictwie nie istnieją żadne ograniczenia smakowe. Nie zaskakują już lody łączące smak ananasa, kolendry i pieprzy czy czekolady chili i buraka. Lecz jedną z bardziej niekonwencjonalnych interpretacji tego »
Choć klienci najczęściej sięgają po lody śmietankowe i waniliowe, to jednak kreatorzy smaków co roku tworzą nowe kompozycje. Zaskakujące połączenia mają kusić nowością i oryginalnością. Najmodniejsze jest teraz łączenie przeciwieństw. »
Heladeria Coromoto to jedna z najbardziej niezwykłych lodziarni świata. Znajduje się w miejscowości Merida w Wenezueli. Trafiła do „Księgi rekordów Guinessa” za sprawą najliczniejszej oferty smaków. »
ARTYKUŁ PROMOCYJNY
LODY
W upalne letnie miesiące klienci najchętniej sięgają po lody „na wynos”. W czym je podać? W chrupiącym waflu czy estetycznym plastikowym kubku. »
Od kilku lat firmy Nestle Ice Cream Polska oraz Sudety IT - Status organizują konkurs na najlepszy deser lodowy - Hit Sezonu. »
Rozmowa z Robertem Burkatem, mistrzem rzeźby w lodzie z Cukierni Kandulski w Poznaniu. »
Lody to deser preferowany szczególnie latem. Orzeźwiają, chłodzą i dostępne są w tak wielu smakach, że zaspokajają najwybredniejsze gusta. »
Smaku lodów rzemieślniczych nie zastąpią nawet najlepsze lody przemysłowe. Aby były niepowtarzalne, powinny mieć odpowiednią kremistość, wyśmienity smak, być dobrze, ale nie za mocno zmrożone, a ich struktura powinna sprawiać, »
Wystrój wnętrza lodziarni, efektowne witryny z fantazyjnie ozdobionymi lodami, meble, naczynia itp. mają znaczny wpływ na opinię konsumenta o lokalu i kształtują jego pierwsze wrażenie. Ważnym dopełnieniem spójnie zaprojektowanego i »
Jacek Michalak zajmuje się lodami od kilku lat, a inspiracje czerpie od samych mistrzów wyznaczających w tej dziedzinie światowe trendy – Włochów. Metodą prób i błędów skomponował kilka własnych mieszanek, »
Na początku lat 90. Yassin Najjar, z pochodzenia Syryjczyk, zdecydował się zainwestować w przedsięwzięcie, jakiego wówczas w naszym kraju jeszcze nikt nie widział. Po ponad 10 latach doświadczeń przyznaje, że »
