Z nowym rokiem ku lepszemu
Grudzień jest miesiącem szczególnym. Dla większości z nas kojarzy się z atmosferą rodzinnego ciepła i radości. W wielu domach na świątecznych stołach pojawią się tradycyjne potrawy bożonarodzeniowe oraz świąteczne wypieki. W specjalnym świątecznym numerze naszego magazynu znajdą Państwo wiele receptur na słodkie świąteczne przysmaki. Agnieszka Gajdanowicz pokaże Państwu, jak szybko i prosto wykonać świąteczny tort z motywem poinsecji, zwanej potocznie gwiazdą betlejemską. Z kolei Wiesław Kucia, wicemistrz świata
w piekarstwie artystycznym, przedstawi, jak można niebanalnie wykorzystać tradycyjne świąteczne pierniki i stworzyć z nich bożonarodzeniowe cudeńka.
Nie ma chyba świątecznego stołu w naszym kraju, na którym nie pojawi się danie zawierające mak. Ta magiczna i bardzo popularna u nas »

Z nowym rokiem ku lepszemu
Grudzień jest miesiącem szczególnym. Dla większości z nas kojarzy się z atmosferą rodzinnego ciepła i radości. W wielu domach na świątecznych stołach pojawią się tradycyjne potrawy bożonarodzeniowe oraz świąteczne wypieki. W specjalnym świątecznym numerze naszego magazynu znajdą Państwo wiele receptur na słodkie świąteczne przysmaki. Agnieszka Gajdanowicz pokaże Państwu, jak szybko i prosto wykonać świąteczny tort z motywem poinsecji, zwanej potocznie gwiazdą betlejemską. Z kolei Wiesław Kucia, wicemistrz świata
w piekarstwie artystycznym, przedstawi, jak można niebanalnie wykorzystać tradycyjne świąteczne pierniki i stworzyć z nich bożonarodzeniowe cudeńka.
Nie ma chyba świątecznego stołu w naszym kraju, na którym nie pojawi się danie zawierające mak. Ta magiczna i bardzo popularna u nas roślina jest szeroko wykorzystywana zarówno w cukiernictwie, jak i w piekarnictwie. Z artykułu o maku autorstwa Tomasza Borowego dowiedzą się Państwo, jak ta tradycyjna roślina o dużej zawartości tłuszczu jest wykorzystywana w daniach innych kultur na świecie. Dorota Czerwińska w swoim artykule spróbuje zachęcić Państwa do zwiększania wartości odżywczej pieczywa poprzez dodanie do niego naturalnych składników pochodzenia roślinnego. Dzięki temu pieczywo może stać się istotnym źródłem składników odżywczych naszej codziennej diety. Zakupy surowców są jednym z bardziej istotnych czynników kształtujących koszty w lodziarni.
W kolejnej części cyklu „Oszczędna lodziarnia” Piotr Ejsmont podpowie Państwu, jak skutecznie można ciąć takie koszty, oszczędzając przy zakupie komponentów do produkcji lodów. W grudniowym numerze przedstawimy także relację z World Chocolate Masters 2011. Na tych prestiżowych mistrzostwach polski cukiernik Mariusz Buritta zajął znakomitą 7. pozycję. Wraz z członkami SRP RP byliśmy gośćmi firmy ERG-SYSTEM z Łazisk Górnych. Zapraszam do obszernej fotorelacji z tego wydarzenia. Każdy, kto prowadzi własną firmę, wie, że negocjacje to trudny temat. Czym są negocjacje i do czego ich potrzebujemy, wyjaśni Marzena Frąckowiak, znakomity trener biznesu i edukacji. Z wielu rozmów, które przeprowadziłam z właścicielami piekarni i cukierni, wynika, iż interesuje Państwa szczególnie tematyka związana z bezpośrednią obsługą klienta. Jeśli
uda nam się rozpoznać, jaką strategię działania stosuje nasz klient, będziemy mogli łatwiej
wpływać na jego zachowanie. Joanna Tokar w cyklu „Typologia klienta” przedstawi Państwu ostatnie metaprogramy, czyli filtry percepcji, które stosujemy w sposób nieświadomy, a które pomagają nam w pracy z klientem. Koniec roku to także czas podsumowań i postanowień. Już teraz serdecznie zapraszam do lektury naszego czasopisma również w nadchodzącym 2012 roku. Czeka na Państwa wiele ciekawych tematów i aktywności branżowych.
Z okazji świąt Bożego Narodzenia oraz zbliżającego się nowego roku pragniemy złożyć Naszym Klientom i Przyjaciołom serdeczne życzenia, radości i uśmiechów. Niech 2012 rok będzie rokiem samych sukcesów w branży piekarsko-cukierniczej.
Joanna Wróbel «